Nos vins

Appellation Saint-Émilion Grand Cru

Héritage de la famille Mérias depuis cinq générations, cette propriété s’étend sur 3 ha de vignes soigneusement cultivées. Niché sur un coteau argilo-calcaire exposé plein sud, le vignoble bénéficie d’un terroir d’exception, façonné par le temps et par une exposition idéale. Fidèle à l’identité de l’appellation, l’encépagement associe harmonieusement le Merlot (60 %), le Cabernet Franc (30 %) et le Cabernet Sauvignon (10 %). Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, puisent profondément dans le sol pour offrir des raisins d’une grande concentration.

Les vendanges, réalisées manuellement ou mécaniquement selon les conditions du millésime, sont suivies d’un tri rigoureux dès l’entrée au chai. La vinification, conduite avec précision en cuves thermorégulées, vise à révéler la pureté du fruit et la noblesse du terroir. L’élevage se prolonge durant 12 mois en fûts de chêne français, conférant au vin structure, élégance et complexité aromatique. Produite à environ 15 000 bouteilles par an, cette cuvée incarne l’exigence et le savoir-faire transmis au fil des générations.

Appellation Saint-Émilion Grand Cru

Nouvelle propriété, ce vignoble s’étend sur 1,2 hectare, exclusivement planté en Merlot sur des sols argilo-calcaires. Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, sont cultivées avec exigence et vendangées manuellement, avant un tri rigoureux combinant méthodes manuelle et mécanique.

La vinification est réalisée en cuves inox thermorégulées, selon une approche par micro-cuvaison, complétée par une macération préfermentaire à froid de 72 heures, favorisant une extraction précise et l’expression aromatique du cépage. L’élevage se poursuit pendant 12 à 18 mois en barriques de chêne français 100 % neuves, apportant structure, finesse et complexité.

La production annuelle, volontairement limitée à environ 3 000 bouteilles, reflète une recherche constante de qualité et d’équilibre.

Appellation Saint-Émilion

Le vignoble couvre une superficie 1 ha, reposant sur des sols argilo-calcaires à sablo-limoneux. L’encépagement est dominé par le Merlot (80 %), complété par le Cabernet Sauvignon (20 %). 

Les vignes, âgées en moyenne de 20 ans, sont récoltées manuellement ou mécaniquement, avec un tri soigné à la fois manuel et mécanique. La vinification est conduite en cuves béton thermorégulées afin de préserver l’expression du fruit. L’élevage se poursuit durant 6 mois en cuves, associé à l’utilisation de stèves de chêne.

La production annuelle est limitée à environ 5 000 bouteilles.